Corvina 40%, Corvinone 50%, Rondinella 5% e Croatina 5%

De wijnmakerij Corte Canella werd opgericht door vader Francesco di Venturini, die zijn beroep als elektricien opgaf om in het land te werken en zijn droom waar te maken. Tegenwoordig wordt het landgoed gerund door zijn dochters, Veronica en Gloria. De wijngaarden liggen vlakbij het landgoed in een heuvelachtig landschap aan de voet van de Garzon berg. De oudere wijnstokken worden geteeld volgens de traditionele Veronese pergola-methode, terwijl de Guyot-methode wordt gebruikt voor de wijnstokken die na 2000 zijn geplant. Tegenwoordig wordt er wijn verbouwd op in totaal 14 hectare, verdeeld over 7 hectare DOC Valpolicella en 7 hectare DOC Soave. Het nog jonge, maar veelbelovende wijnhuis gebruikt het om in totaal 35.000 flessen van verbluffende kwaliteit te produceren.

Wijngaard
De druiven die voor deze uitstekende wijn bestemd zijn, zijn afkomstig van een zorgvuldige selectie van de scheuten in het voorjaar. Deze Ontbladering en selectie van de trossen gebeurt manueel.

Oogst en Vinificatie
De oogst, half september als de druiven volledig rijp zijn, wordt met de hand gedaan. Daarna worden alleen de beste druiventrossen geselecteerd. Deze druiven worden zorgvuldig in kleine kisten naar de wijnkelder vervoerd en ondergaan opnieuw een strenge sortering voordat de druiven 3-4 maanden gedroogd worden. Een erg duur proces dat maar heel weinig druiven overlaat voor de productie van Corte Canella`s Amarone. Door zorgvuldige verwerking in de kelder rijpt de wijn 36 maanden in eikenhouten vaten, gevolgd door een rijping op fles gedurende 1 jaar. Veel passie en geen haast dus, om er het maximale uit te halen.

Impressie
Deze Amarone-wijn biedt een diepe intensiteit, concentratie en perfecte balans, intense robijnrode kleur in het glas. Mooie viscositeit en enorme volheid die langzaam de zijkanten van het glas streelt. De geur van rijpe zwarte en rode bessen en tonen van peper, zoethout, rozijnen, eikenhout en vanille stromen intens door het glas.

Gastronomische combinaties:
Serveer deze heerlijke Amarone op een temperatuur van 17-18°C in het gezelschap van sterke stoofschotels, gebraad, wild en rijpe kazen.

Serveertip
We raden aan de fles minimum 3 uren vooraf te openen, of de wijn te karafferen.