Chardonnay - Malvasia
Productiegebied:
Zeer rode grond, rijk aan ijzeroxiden, liggend op een kalklaag rots, gelegen in de regio Salento (provincie Taranto en Brindisi).
Vinificatie:
Zachte persing van de druiven bij zeer lage temperaturen. Bij voorkeur koude statische opheldering, inenting met gist in de heldere most; alcoholisch fermentatie bij 11 ° C in roestvrijstalen tanks; vervolgens raffineren op droesem gedurende 2-3 maanden.
Kleur, Neus & Smaak
Een lichtgele en heldere kleur. Expressieve aroma’s van exotisch fruit , citrusvruchten en bloemen. Een frisse, intense smaak met een mooi evenwicht tussen fruit en aciditeit. Lang aanhoudende en verfrissende finale.
Combineren
Doorgaans stellen we dat deze wijn fruitiger is dan z'n soortgenoot Luccarelli Trebbiano d'Abruzzo. Wij drinken ook deze wijn graag als aperitief, maar kan ook heel lekker zijn bij groene asperges of een lekker Thaïse (pikant) gerechtje. Santé!
Serveertemperatuur
Deze witte wijn serveren tussen 10°C en 12°C.